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Kürbisgemüse mit Dill: Ohne Wasser dünsten Sie den Kürbis im eigenen Saft
Kürbisgemüse mit Dill und saurer Sahne für 4 Personen: Der geraspelte Kürbis dünstet ohne Wasser im eigenen Saft. In 40 Minuten fertig.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Kürbisgemüse mit Dill ist ein mildes Gericht aus geraspeltem Kürbis und saurer Sahne, das besonders gut in den Herbst passt. Den Kürbis grob raspeln und salzen: Er gibt von selbst so viel Saft ab, dass kein Wasser nötig ist. Zum Binden saure Sahne mit Mehl verrühren und zugeben, damit sie beim Kochen nicht ausflockt. Den Dill erst nach dem Herunternehmen vom Herd hinzufügen, damit sein Aroma erhalten bleibt. Mit Spiegelei, Salzkartoffeln oder einer Frikadelle servieren.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Kürbis raspeln
10 Min.Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und auf einer groben Reibe raspeln. Mit dem Salz vermischen und 10 Minuten stehen lassen, bis er Saft zieht. Den Saft nicht abgießen.
Zwiebel anschwitzen
5 Min.Die Zwiebel fein würfeln und in einem breiten Topf in der Butter glasig anschwitzen.
Dünsten
15 Min.Den Kürbis samt Saft hinzufügen und umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Der Kürbis soll weich sein, aber seine Form behalten. Kein Wasser hinzufügen.
Binden
5 Min.Die saure Sahne mit dem Mehl mit einem Schneebesen glatt rühren und zum Kürbis geben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken
Den Topf vom Herd nehmen. Essig, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Dill hinzufügen, umrühren und nach Geschmack nachsalzen.
Tipp: Auch Zucchini eignen sich, enthalten aber mehr Wasser und sollten deshalb vor dem Dünsten leicht ausgedrückt werden. Das Kürbisgemüse dickt beim Abkühlen nach; beim Aufwärmen mit einem Esslöffel Wasser verdünnen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 250 kcal
- Eiweiß
- 4,7 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- davon Zucker
- 9,4 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,7 g
- Ballaststoffe
- 4,3 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tekvicový prívarok s kôprom: vodu nepridávate, tekvica sa dusí vo vlastnej šťave
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