Pikantes mexikanisches Schweinegulasch: wie Chili con Carne, mit Fleischwürfeln und Mais

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1. Zutaten schneiden

   15 Min.

   Die Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch in Scheiben und die Paprikaschote in Würfel schneiden.

2. Fleisch anbraten

   10 Min.

   Das Öl in einem breiten Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Das angebratene Fleisch auf einen Teller geben.

3. Die Grundlage zubereiten

   5 Min.

   Die Zwiebeln im selben Öl glasig dünsten, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Edelsüßes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren und sofort mit den passierten Tomaten und dem Wasser ablöschen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.

4. Schmoren

   1 Std.

   Das Fleisch zurück in den Topf geben, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten schmoren, bis es weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen.

5. Bohnen und Mais zugeben

   15 Min.

   Die Paprikawürfel zugeben und 10 Minuten mitschmoren. Anschließend die abgetropften Bohnen und den Mais unterrühren und weitere 5 Minuten garen, bis sie heiß sind. Abschmecken und nach Geschmack nachsalzen oder Chili zugeben. Inzwischen den Reis nach Packungsanweisung kochen und zum Gulasch servieren.

Tipp: Am nächsten Tag ist das Gulasch dicker; beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnen. Wer es milder mag, gibt die Chiliflocken erst auf dem Teller dazu. Mehr dazu: Getrocknete Bohnen schneller kochen mit Natron

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pikantný mexický guláš z bravčového mäsa: ako chilli con carne, len s kockami mäsa a kukuricou