Nussstrudel aus Blätterteig: 200 g gemahlene Nüsse mit heißer Milch übergießen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Füllung vorbereiten

   25 Min.

   Die Milch mit Zucker, Butter und Vanillezucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen, gemahlene Walnüsse, Zitronenabrieb, Zimt und Rum dazugeben und zu einer dickflüssigen, streichfähigen Füllung verrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen – eine warme Füllung würde die Butter im Teig schmelzen lassen, sodass der Strudel keine blättrigen Schichten bekäme.

2. Den Teig bestreichen

   5 Min.

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig samt dem Papier, in das er eingerollt ist, entrollen und mit der langen Seite zu sich hinlegen. Die abgekühlte Füllung auf dem Teig verstreichen, dabei die Ränder etwa 2 cm frei lassen.

3. Den Strudel aufrollen

   5 Min.

   Den Teig mithilfe des Papiers von der langen Seite her aufrollen, die Enden zusammendrücken und unter den Strudel schlagen. Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

4. Bestreichen und einschneiden

   5 Min.

   Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer etwa alle 4 cm schräg einschneiden. Durch die Einschnitte kann Dampf entweichen, außerdem lässt sich der Strudel nach dem Backen besser schneiden.

5. Backen

   30 Min.

   25–30 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun und der Teig an den Seiten aufgegangen und knusprig ist.

6. Abkühlen lassen

   20 Min.

   Den gebackenen Strudel mindestens 20 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Mit Puderzucker bestreuen und entlang der Einschnitte in 10 Stücke schneiden.

Tipp: Den Blätterteig etwa 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, da er kalt beim Entrollen bricht. Die Füllung lässt sich auch einen Tag vorher zubereiten; vor dem Bestreichen mit einem Esslöffel Milch verrühren. Mehr dazu: Zitronen einfrieren und die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechová štrúdľa z lístkového cesta: 200 g mletých orechov zalejete horúcim mliekom