Sämige polnische Salzgurkensuppe: säuerlich wie Sauerkrautsuppe, mit saurer Sahne und Dill

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1. Gemüse kochen

   15 Min.

   Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Brühe, den Lorbeerblättern und dem Piment in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen.

2. Kartoffeln hinzufügen

   15 Min.

   Die Kartoffeln schälen, in 1,5 cm große Würfel schneiden, zur Suppe geben und 12–15 Minuten kochen, bis sie fast weich sind.

3. Gurken dünsten

   10 Min.

   Inzwischen die Gurken grob reiben und in einer Pfanne in der Butter 5 Minuten dünsten. Zusammen mit der Butter zur Suppe geben und 10 Minuten kochen.

4. Mit Gurkenlake abschmecken

   5 Min.

   Die Gurkenlake nach und nach zugießen und dabei abschmecken, bis die Suppe angenehm säuerlich schmeckt. Erst danach salzen, da die Gurken und die Lake bereits salzig sind.

5. Mit saurer Sahne verfeinern

   5 Min.

   Die saure Sahne mit dem Mehl glatt rühren, einige Esslöffel heiße Suppe unterrühren und die Mischung in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, die Lorbeerblätter und die Pimentkörner entfernen und den Dill unterrühren.

Tipp: Süßsauer eingelegte Gurken eignen sich für diese Suppe nicht, da sie dadurch süßlich und nach Essig schmecken würde. Milchsauer vergorene Gurken in Salzlake ohne Essig werden auch als polnische Ogórki kiszone verkauft.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hustá poľská uhorková polievka z kvasených uhoriek: kyslastá ako kapustnica, so smotanou a kôprom