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Sauerkraut mit Erbsen zum polnischen Heiligabend: Erbsen statt Mehlschwitze
Sauerkraut mit Lorbeer und Piment schmoren, mit zerkochten gelben Erbsen und in Öl gebratenen Zwiebeln mischen. Für 6 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Polnisch
Sauerkraut mit Erbsen, auf Polnisch Kapusta z grochem, gehört zu den traditionellen Gerichten am polnischen Heiligabend. Das geschmorte Sauerkraut wird mit zerkochten gelben Erbsen und in Öl gebratenen Zwiebeln vermischt. Die Erbsen binden das Gericht, sodass weder Mehlschwitze noch Mehl nötig sind.
Geschälte Erbsen müssen nicht eingeweicht werden und sind in etwa einer Stunde gar. Sauerkraut mit Erbsen wird warm mit Brot oder als Beilage zu Fisch auf griechische Art oder gebratenem Karpfen serviert.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Erbsen kochen
1 Std.Die Erbsen in einem Sieb abspülen, mit 1 l kaltem Wasser aufsetzen und bei milder Hitze 50–60 Minuten kochen, bis sie zerfallen. Den Schaum abschöpfen und bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen, falls das Wasser verkocht. Die weichen Erbsen zu einem groben Brei zerdrücken.
Sauerkraut schmoren
45 Min.Inzwischen das Sauerkraut probieren und abspülen, falls es sehr sauer ist. Grob hacken und mit den Lorbeerblättern und dem Piment in einen Topf geben. 300 ml Wasser angießen und zugedeckt 40–45 Minuten weich schmoren.
Zwiebeln anbraten
10 Min.Die Zwiebeln fein würfeln und im Öl goldbraun anbraten.
Alles vermischen
10 Min.Lorbeerblätter und Piment aus dem Sauerkraut entfernen. Die Erbsen und die Zwiebeln samt Öl untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten schmoren. Warm servieren.
Tipp: Am nächsten Tag schmeckt das Sauerkraut mit Erbsen noch besser, daher lässt es sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Falls es zu dick ist, mit einem Esslöffel Wasser verdünnen.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 273 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
- davon Zucker
- 5,1 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,2 g
- Ballaststoffe
- 14 g
- Salz
- 2,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hustá kyslá kapusta s hrachom: poľské jedlo na Štedrý večer, zápražku v nej nahradí rozvarený hrach
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