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Brotaufstriche

Quarkaufstrich mit getrockneten Tomaten: duftet nach Pizza, kommt aufs Brot

Name: Quarkaufstrich mit getrockneten Tomaten: duftet nach Pizza, kommt aufs Brot
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 100 g Getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft); 250 g Quark (Topfen) (fein); 1 EL Öl (aus dem Tomatenglas oder Olivenöl); 1 Knoblauchzehe (klein); 1 TL Oregano (getrocknet); nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Cremiger Quarkaufstrich mit getrockneten Tomaten, Oregano und Knoblauch, glatt püriert. In 25 Minuten fertig, für etwa 12 Scheiben Brot.

Mediterrane Küche · Vegetarisch · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 30. Oktober 2026, aktualisiert 31. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Einfach

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Dieser kräftige, rosa-orange Quarkaufstrich besteht aus 100 g getrockneten Tomaten in Öl und 250 g Quark, gewürzt mit Oregano und etwas Knoblauch. Getrocknete Tomaten und Oregano verleihen ihm einen Duft, der an Pizza erinnert, der Quark mildert den Geschmack ab.

In 5 Minuten ist alles püriert, im Kühlschrank wird der Aufstrich anschließend fester. Die Menge reicht für etwa 12 Scheiben Brot. Salz ist nicht nötig, da die Tomaten selbst salzig sind. In einem verschlossenen Behälter hält sich der Aufstrich im Kühlschrank 3 Tage.

Zutaten

6 Portionen

Getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft) 100 g
Quark (Topfen) (fein) 250 g
Öl (aus dem Tomatenglas oder Olivenöl) 1 EL
Knoblauchzehe (klein) 1
Oregano (getrocknet) 1 TL
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Tomaten vorbereiten
5 Min.
Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und einen Esslöffel Öl auffangen. Größere Stücke klein schneiden, damit sie sich leichter pürieren lassen. Den Knoblauch schälen.
Pürieren
5 Min.
Tomaten, Knoblauch und Öl mit dem Stabmixer zu einer groben Paste pürieren. Quark und Oregano hinzufügen und alles glatt pürieren. Abschmecken und mit Pfeffer würzen, Salz ist meist nicht nötig.
Kalt stellen
15 Min.
Den Aufstrich abdecken und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird und sich die Aromen verbinden.
Servieren
Auf Brot, Brötchen oder knuspriges Gebäck streichen. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Tipp: Getrocknete Tomaten ohne Öl zuerst 15 Minuten in heißem Wasser einweichen und trocken tupfen, sonst bleiben sie zäh. Für die Brotzeit den Aufstrich separat in eine Dose geben und das Brot erst kurz vor dem Essen bestreichen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 103 kcal
Eiweiß: 6,5 g
Kohlenhydrate: 5,8 g
davon Zucker: 1,5 g
Fett: 6,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,9 g
Ballaststoffe: 1,1 g
Salz: 0,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nátierka zo sušených paradajok a tvarohu: vonia ako pizza, no natriete si ju na chlieb