Deftige Schlachtsuppe mit Graupen: duftet nach Knoblauch und Majoran

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Fleisch kochen

   1 Std. 30 Min.

   Schweineschulter und Schweinebauch mit 2,5 l kaltem Wasser aufgießen. Die halbierte Zwiebel, Lorbeerblätter, Piment, schwarze Pfefferkörner und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde 30 Minuten kochen und dabei den Schaum abschöpfen.

2. Graupen kochen

   40 Min.

   Während das Fleisch kocht, die Graupen abspülen und separat in Salzwasser etwa 40 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen.

3. Fleisch schneiden

   15 Min.

   Das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen.

4. Suppe fertig kochen

   10 Min.

   Fleisch und Graupen in die Brühe geben. Den durchgepressten Knoblauch, den zwischen den Handflächen zerriebenen Majoran und den gemahlenen Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken. Die Suppe soll dick sein; falls sie zu dick ist, etwas Wasser zugießen.

Tipp: Die Graupen separat kochen, damit die Brühe klarer bleibt und die Suppe nicht anbrennt. Am nächsten Tag haben die Graupen Flüssigkeit aufgenommen und die Suppe ist dicker geworden, deshalb beim Aufwärmen mit Wasser verdünnen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hustá zabíjačková polievka s krúpami: vonia cesnakom a majoránom ako na dedine pri zabíjačke