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Cremes und Füllungen

Luftige Schneenockerln in einer Creme, die wie geschmolzenes Vanilleeis schmeckt

Name: Luftige Schneenockerln in einer Creme, die wie geschmolzenes Vanilleeis schmeckt
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 l Milch (Vollmilch); 1 Päckchen Vanillezucker (20 g); 4 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt); 100 g Kristallzucker (60 g für den Eischnee, 40 g für die Creme); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Pulver, 40 g); 1 EL Geriebene Schokolade (zum Bestreuen)

Schneenockerln aus Eischnee, in Milch gegart und mit Vanillecreme aus Eigelb und Puddingpulver serviert. Ein Dessert für 4 Portionen.

Slowakische Küche · Vegetarisch · Glutenfrei · Omas Rezepte · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · 2. November 2026 · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

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Vtáčie mlieko, auf Deutsch Schneenockerln in Vanillecreme, ist ein traditionelles Dessert aus Eischneenockerln, die in Vanillecreme schwimmen. Die Nockerln werden direkt in gesüßter Milch gegart. Aus derselben Milch wird anschließend mit Eigelb und Vanillepuddingpulver eine Creme gekocht, die wie geschmolzenes Vanilleeis schmeckt. Dabei werden die ganzen Eier verwendet, sowohl Eiweiß als auch Eigelb. Mit der gleichnamigen russischen Torte hat das Dessert nur den Namen gemeinsam: „Vogelmilch“ nannten die alten Griechen eine unerhörte Kostbarkeit.

Zutaten

4 Portionen

Milch (Vollmilch) 1 l
Vanillezucker (20 g) 1 Päckchen
Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt) 4
Kristallzucker (60 g für den Eischnee, 40 g für die Creme) 100 g
Vanillepuddingpulver (Pulver, 40 g) 1 Päckchen
Geriebene Schokolade (zum Bestreuen) 1 EL

Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Schokolade und Puddingpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Milch erhitzen
5 Min.
Die Milch mit dem Vanillezucker in einen breiten Topf geben und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Die Milch soll sich nur leicht bewegen und darf nicht kochen.
Eischnee schlagen
5 Min.
Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach 60 g Zucker zugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
Nockerln garen
15 Min.
Mit zwei angefeuchteten Löffeln Nockerln aus dem Eischnee formen und jeweils 4–5 auf die heiße Milch setzen. 2 Minuten garen, wenden und weitere 2 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Milch für die Creme im Topf lassen.
Creme kochen
5 Min.
Das Eigelb mit den restlichen 40 g Zucker, dem Puddingpulver und 100 ml Milch aus dem Topf glatt rühren. In die heiße Milch gießen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis die Creme andickt. Sie soll dünnflüssig bleiben, damit die Nockerln darin schwimmen.
Servieren
5 Min.
Die Creme in Schälchen füllen und etwas abkühlen lassen. Die Schneenockerln darauflegen und mit geriebener Schokolade bestreuen. Lauwarm oder gekühlt servieren.

Tipp: Die Nockerln nicht in sprudelnd kochender Milch garen, sonst blähen sie sich auf und fallen anschließend zusammen. Das Dessert lässt sich auch am Vortag zubereiten; die Nockerln dann erst vor dem Servieren auf die Creme legen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 361 kcal
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 52 g
davon Zucker: 44 g
Fett: 10 g
davon gesättigte Fettsäuren: 5,1 g
Ballaststoffe: 0,2 g
Salz: 0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchané vtáčie mlieko: snehové knedličky v kréme, ktorý chutí ako roztopená vanilková zmrzlina