Süße Spinatmuffins: Sie mixen 100 g Spinat mit 2 Bananen zu grünem Teig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Form vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Form für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.

2. Spinat mit Bananen pürieren

   5 Min.

   Den gewaschenen Spinat, die geschälten und in Stücke gebrochenen Bananen, Eier, Öl, Honig und Vanilleextrakt in den Mixer geben. Etwa eine Minute mixen, bis die Masse glatt und durchgehend grün ist und keine Blattstückchen mehr zu sehen sind.

3. Den Teig verrühren

   5 Min.

   Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Die grüne Masse dazugießen und mit einem Kochlöffel nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

4. Die Muffins backen

   25 Min.

   Den Teig auf die 12 Förmchen verteilen und diese etwa zu drei Vierteln füllen. Bei 180 °C 20–25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie auf leichten Druck zurückfedern und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt.

5. Abkühlen lassen

   5 Min.

   Die Muffins 5 Minuten in der Form lassen und anschließend auf ein Kuchengitter setzen. Außen sind sie grünbraun, beim Aufbrechen zeigt sich das grüne Innere.

Tipp: Vollreife Bananen mit braunen Punkten auf der Schale verwenden, da sie süßer sind und sich leichter pürieren lassen. Tiefgekühlten Spinat nach dem Auftauen gut ausdrücken, sonst wird der Teig zu flüssig. Mehr dazu: Bananen mit dunklen Punkten: Wie reif sind sie?

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Špenátové muffiny na sladko: 100 g špenátu rozmixujete s 2 banánmi do zeleného cesta