Walnussfüllung für Strudel und Hörnchen: Mit heißer Milch leicht zu verstreichen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Milch erhitzen

   5 Min.

   Die Milch mit Kristallzucker, Vanillezucker, Butter und Honig in einem Topf erhitzen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist, und aufkochen lassen.

2. Nüsse übergießen

   5 Min.

   Die gemahlenen Walnüsse in eine Schüssel geben, mit der kochenden Milch übergießen und mit einem Kochlöffel gründlich verrühren. Die Nüsse saugen die Milch auf, sodass eine dicke, geschmeidige Füllung entsteht.

3. Abschmecken

   Zimt, Zitronenschale und Rum unterrühren. Falls die Füllung zu fest ist, 1–2 EL heiße Milch zugießen. Ist sie zu flüssig, 10 Minuten stehen lassen, damit die Nüsse weiter quellen und die Masse andickt.

4. Abkühlen lassen

   30 Min.

   Die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Eine warme Füllung würde den Hefeteig erwärmen, sodass er beim Aufrollen kleben und reißen würde.

5. Teig füllen

   Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen und dabei die Ränder frei lassen. Die Menge reicht für zwei Strudel oder Orechovníky, slowakische Nussstrudel, aus 500 g Mehl, ein Blech Hörnchen oder etwa 16 Buchteln.

Tipp: Die Nüsse vor dem Mahlen nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften – dadurch schmeckt die Füllung intensiver. Muffige Nüsse schmecken bitter und verderben die ganze Füllung, deshalb vor der Verwendung probieren. Mehr dazu: Zitronen einfrieren und die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Voňavá orechová plnka do závinu a rožkov: orechy zaliate horúcim mliekom sa ľahko roztierajú