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Weihnachtliche Mohn-Quark-Biskuitrolle: Füllung aufs Blech, Teig darauf, reißt nicht
Weihnachtliche Biskuitrolle mit Mohn und Quark: Die Füllungen kommen unter den Teig, der nach dem Backen noch warm aufgerollt wird.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 12 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Die weihnachtliche Mohn-Quark-Biskuitrolle wird umgekehrt gebacken: Zuerst die Mohn- und Quarkfüllung auf dem Blech verstreichen und den Biskuitteig darübergießen. Die gebackene Teigplatte auf ein Küchentuch stürzen und noch warm aufrollen. Der warme Teig ist elastisch und bleibt durch die Füllung feucht, sodass er beim Aufrollen nicht reißt. Im Anschnitt zeigt sich eine dunkle Mohnspirale neben einer weißen Quarkspirale – ein schöner Anblick auf dem Weihnachtsteller.
Zutaten
Für die Mohnfüllung
Für die Quarkfüllung
Für den Biskuitteig
Zum Aufrollen
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Mohnfüllung kochen
20 Min.Mohn, Milch, Puderzucker und Vanillezucker unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. 15 Minuten abkühlen lassen.
Quarkfüllung anrühren
5 Min.Quark mit Ei, Puderzucker und Mehl glatt rühren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Füllungen verstreichen
5 Min.Ein etwa 30 × 40 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mohnfüllung darauf verstreichen, die Quarkfüllung mit einem Löffel darauf verteilen und vorsichtig glatt streichen.
Teig darübergießen
10 Min.Die Eier mit dem Kristallzucker dick und schaumig aufschlagen und das Öl einrühren. Mehl und Backpulver mit einem Kochlöffel behutsam unterheben. Den Teig auf die Füllung gießen und gleichmäßig verstreichen.
Backen
25 Min.25 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und auf leichten Druck zurückfedert.
Noch warm aufrollen
5 Min.Ein Küchentuch mit Puderzucker bestreuen und die heiße Teigplatte darauf stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und die noch warme Platte mithilfe des Küchentuchs von der längeren Seite her aufrollen, sodass die Füllung innen bleibt.
Abkühlen lassen
30 Min.Die Rolle mit der Naht nach unten abkühlen lassen. Erst nach dem Abkühlen mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, damit die Schnittflächen gleichmäßig werden.
Tipp: Die Mohnfüllung vor dem Verstreichen abkühlen lassen, sonst vermischt sie sich mit dem Quark; die Teigplatte gleich nach dem Backen aufrollen, da sie kalt reißen würde. Für saubere Scheiben das Messer in heißes Wasser tauchen. Mehr dazu: Rezepte an die eigene Backform anpassen
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 273 kcal
- Eiweiß
- 9,6 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g
- Ballaststoffe
- 3,4 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vianočná makovo-tvarohová roláda: na plech dáte plnku, zalejete cestom a pri stáčaní nepraskne
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