Knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln: zu Spiegelei und Wurst

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kartoffeln kochen

   25 Min.

   Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten halb gar kochen. Abgießen.

2. Abkühlen lassen

   2 Std.

   Die Kartoffeln mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen. Anschließend pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

3. Speck und Zwiebel anbraten

   10 Min.

   Den Speck in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Beides auf einen Teller geben.

4. Kartoffeln braten

   20 Min.

   Die Butter in dieselbe Pfanne geben und die Kartoffelscheiben in einer Lage darin verteilen. Ohne Umrühren 5–6 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Anschließend wenden und weitere 10 Minuten braten.

5. Abschmecken

   5 Min.

   Speck und Zwiebel wieder dazugeben, salzen, pfeffern, mit Kümmel bestreuen und kurz durchmischen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Am besten eignen sich Kartoffeln, die am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, sonst dünsten sie und werden nicht knusprig. Mehr dazu: Schweineschmalz in der Küche und seine Verwendung

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavé opekané zemiaky na panvici so slaninou a cibuľou: k volskému oku aj klobáske