Haruľa: Kartoffelpuffer vom Blech, knusprige Ränder und weiche Mitte

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1. Kartoffeln reiben

   15 Min.

   Die Kartoffeln schälen und zusammen mit der Zwiebel fein reiben. Die Masse in ein Sieb geben, mit den Händen den Großteil des Wassers ausdrücken und das Wasser weggießen.

2. Teig anrühren

   5 Min.

   Den Speck in kleine Würfel schneiden. Den durchgepressten Knoblauch, Eier, Mehl, Majoran, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Specks zu den Kartoffeln geben und gut vermischen.

3. Blech erhitzen

   10 Min.

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Schmalz auf ein etwa 35 × 25 cm großes Backblech geben und das Blech im Ofen 5 Minuten heiß werden lassen.

4. Backen

   50 Min.

   Den Teig vorsichtig auf das heiße Blech gießen und etwa 2 cm dick verstreichen. Mit dem restlichen Speck bestreuen und bei 200 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder knusprig sind.

5. In Stücke schneiden

   5 Min.

   5 Minuten ruhen lassen, in Quadrate schneiden und mit Sauermilch oder saurer Sahne servieren.

Tipp: Möglichst viel Wasser aus den Kartoffeln drücken, sonst wird die Haruľa in der Mitte gummiartig; für eine Variante ohne Speck geröstete Zwiebeln daraufgeben. Kalt lässt sie sich am nächsten Tag in der Pfanne aufbraten. Mehr dazu: Schweineschmalz in der Küche und seine Verwendung

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Haruľa na plechu: zemiakové placky bez stania pri panvici, okraje chrumkajú, stred je mäkký