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Fučka mit Sauerkraut: Kartoffelbrei kochen, bis er blubbert, dann das Kraut unterrühren
Fučka aus Kartoffeln und Mehl mit gedünstetem Sauerkraut, dazu Speck und Zwiebeln. Ein sättigendes Abendessen mit Sauermilch für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Fučka mit Sauerkraut ist ein dicker slowakischer Brei aus Kartoffeln und Mehl, unter den gedünstetes Sauerkraut gerührt wird. Beim Kochen blubbert der Brei: An der Oberfläche platzen Blasen, woran man erkennt, dass das Mehl durchgegart ist. Das Sauerkraut wird mit Speck, Zwiebeln und Kümmel gedünstet und unter den fertigen Brei gemischt. Anders als die einfache Fučka mit gebratenen Zwiebeln schmeckt diese Variante säuerlich und braucht deshalb kaum weitere Beilagen. Obendrauf kommt knuspriger Speck, dazu ein Glas Sauermilch.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Sauerkraut dünsten
25 Min.Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Hälfte herausnehmen. Zum restlichen Speck die fein gehackte Zwiebel geben, kurz darauf Sauerkraut, Kümmel und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten, bis das Kraut weich ist.
Die Kartoffeln kochen
20 Min.Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit so viel Wasser aufgießen, dass sie gerade bedeckt sind. Salzen und weich kochen. Das Wasser nicht abgießen.
Mit Mehl andicken
10 Min.Die Kartoffeln direkt im Kochwasser zerstampfen. Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Brei zu blubbern beginnt, also an der Oberfläche Blasen platzen. Vorsicht, der Brei spritzt. Falls er zu dick ist, heißes Wasser zugießen.
Alles vermischen
5 Min.Das gedünstete Sauerkraut unter den Brei rühren, auf Teller verteilen, mit dem beiseitegestellten Speck bestreuen und mit Sauermilch servieren.
Tipp: Das Mehl esslöffelweise in den kochenden Brei geben und zu saures Sauerkraut vorher abspülen. Die ursprüngliche Fučka wird ohne Sauerkraut und mit gebratenen Zwiebeln zubereitet; mit Sauerkraut schmeckt sie säuerlich und ist gehaltvoller. Mehr dazu: Fučka – Kartoffelbrei mit Mehl hat 11 Namen, in Detva ist man sich uneins
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 533 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 71 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,4 g
- Ballaststoffe
- 9,8 g
- Salz
- 4,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fučka s kyslou kapustou: kašu varíte, kým nezačne fučkať, a potom do nej primiešate kapustu
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