Kartoffel-Schupfnudeln mit Semmelbröseln, zerlassener Butter und einem Löffel Pflaumenmus

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Kartoffeln in der Schale kochen und abkühlen lassen – gerne auch über Nacht im Kühlschrank.

2. Die Kartoffeln schälen und fein reiben.

3. Das Ei sowie das gesiebte Dunstmehl und doppelgriffige Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verarbeiten.

4. Den Teig zu Rollen formen, in kleinere Stücke schneiden und zwischen den Handflächen zu Schupfnudeln rollen.

5. Die Schupfnudeln in kochendes, gut gesalzenes Wasser geben und gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Topfboden haften bleiben.

6. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch eine Minute kochen lassen und sofort herausnehmen.

7. Mit gerösteten Semmelbröseln und Puderzucker bestreuen, mit zerlassener Butter übergießen und einen Löffel selbst gemachtes Pflaumenmus daraufgeben.

Tipp: Die Kartoffeln nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen, gerne über Nacht im Kühlschrank – dann wird beim Verarbeiten des Teigs weniger zusätzliches Mehl benötigt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Babkine zemiakové šúľance so strúhankou: s roztopeným maslom a lyžicou domáceho lekváru