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Šúľance – Mohnnudeln aus Kartoffelteig mit Butter
Slowakische Kartoffelnudeln aus gekochten Kartoffeln, Ei und Mehl, in Salzwasser gegart und in Butter, Mohn und Puderzucker gewälzt. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Šúľance mit Mohn sind slowakische Kartoffelnudeln, deren Teig aus gekochten, durchgepressten Kartoffeln, Ei und Weizenmehl besteht. Aus dem Teig werden dünne Rollen geformt, in 3–4 cm lange Stücke geschnitten, in Salzwasser gekocht und in leicht gebräunter Butter sowie in Mohn mit Puderzucker gewälzt.
Aus demselben Kartoffelteig werden auch Zwetschgenknödel mit Zimt zubereitet.
Zutaten
Teig
Zum Wälzen
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in der Schale gerade weich kochen, schälen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. 350 g abwiegen und abkühlen lassen.
Teig zubereiten
Das Ei, eine Prise Salz und das Mehl zu den Kartoffeln geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche daraus dünne Rollen formen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
Kartoffelnudeln kochen
Die Kartoffelnudeln portionsweise in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch etwa 2 Minuten weiterkochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
In Mohn und Butter wälzen
Den Mohn mit dem Puderzucker mischen. Die Butter zerlassen und leicht bräunen lassen, die Kartoffelnudeln hineingeben, mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreuen und alles gut durchschwenken.
Rezept von Iva Vargová
Tipp: Den Teig nur kurz kneten und aus abgekühlten Kartoffeln zubereiten – aus warmen Kartoffeln würde er klebrig werden und mehr Mehl aufnehmen. Die Kartoffelnudeln portionsweise kochen, damit das Wasser nicht abkühlt und sie nicht zusammenkleben.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 613 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 77 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 14 g
- Ballaststoffe
- 7,0 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové šúľance s makom a maslom
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