Zemiaková baba – Kartoffelkuchen mit Kohl und Speck, wenn Kohl vom Mittagessen übrig ist

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den gedünsteten Kohl gut ausdrücken oder abtropfen lassen und bei Bedarf kleiner schneiden.

2. Die Kartoffeln schälen, grob reiben und die überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.

3. Kohl, Eier, Majoran, durchgepressten Knoblauch, Mehl, Pfeffer und nach Bedarf Salz zu den Kartoffeln geben.

4. Etwa zwei Drittel des Specks in kleine Stücke schneiden und unter die Masse mischen.

5. Ein Backblech (etwa 35 × 40 cm) gründlich mit Schmalz oder Öl einfetten. Den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und den restlichen Speck darauf verteilen.

6. Im auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Ränder knusprig sind. In Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Den Kohl unbedingt gründlich ausdrücken, sonst bleibt der Kartoffelkuchen in der Mitte zu feucht. Mehr dazu: Schweineschmalz in der Küche und seine Verwendung

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vláčna zemiaková baba na plechu s dusenou kapustou a slaninou: keď vám od obeda zvýši kapusta