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Lebkuchengewürz statt Tütchen: 9 Gewürze und eine Kaffeemühle
Selbst gemachtes Lebkuchengewürz aus 9 Gewürzen, kurz geröstet, fein gemahlen und vermischt. Ergibt etwa 50 g für Lebkuchen und Honigkuchen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 1 kleines Glas
- Schwierigkeit
- Einfach
Lebkuchengewürz verleiht Lebkuchen und Honigkuchen ihren typischen Duft und lässt sich zu Hause in 10 Minuten mischen. Ganze Gewürznelken, Piment, Sternanis, Fenchelsamen, Anis und Koriandersamen kurz in einer trockenen Pfanne rösten, damit sie ihr Aroma entfalten, und in einer Kaffeemühle mahlen. Anschließend gemahlenen Zimt, Ingwer und Muskatnuss untermischen. Die Menge ergibt etwa 50 g. Für 500 g Mehl reichen 2 Teelöffel. Falls die Mischung zu scharf duftet, beim nächsten Mal weniger Gewürznelken verwenden.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Gewürze rösten
3 Min.Gewürznelken, Piment, Sternanis, Fenchel, Anis und Koriander in eine trockene Pfanne geben und bei milder Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften. Sie dürfen nicht dunkel werden, sonst werden sie bitter. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Mahlen
5 Min.Die abgekühlten Gewürze in einer Kaffeemühle zu feinem Pulver mahlen. Gröbere Stücke mit einem Sieb aussieben und noch einmal mahlen. Die Mühle anschließend reinigen, indem ein Esslöffel Reis darin gemahlen wird.
Mischen
2 Min.Die gemahlenen Gewürze mit Zimt, Ingwer und Muskatnuss vermischen und in ein trockenes Glas mit Deckel füllen.
Tipp: Das Glas dunkel und trocken aufbewahren, da der Duft mit der Zeit nachlässt. Falls keine ganzen Gewürze vorhanden sind, gemahlene im gleichen Verhältnis verwenden und nicht rösten, da sie in der Pfanne schnell verbrennen würden. Mehr dazu: Instantkaffee oder aufgegossener Kaffee: Welcher hat mehr Koffein und erhöht Cholesterin
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáce perníkové korenie namiesto vrecúška: 9 korenín a mlynček na kávu
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