Žemľovka – saftiger Apfel-Quark-Brotauflauf aus Vortagsbrötchen mit Rosinen und Baiser

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Brötchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Die Äpfel schälen, grob reiben und mit Zimt, Zucker und Rosinen vermischen.

3. Den Quark in einer Schüssel mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren.

4. In einer zweiten Schüssel die warme Milch mit Eigelb, Vanillezucker und der Hälfte der geschmolzenen Butter verquirlen.

5. Die Brötchenscheiben kurz in die Milchmischung tauchen und als erste Schicht auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.

6. Die Quarkfüllung auf die Brötchenscheiben streichen und die Äpfel darauf verteilen. Eine weitere Schicht genauso aufbauen (Brötchen, Quark, Äpfel) und zum Schluss mit einer Schicht getränkter Brötchenscheiben abdecken.

7. Den Auflauf mit der restlichen Butter beträufeln und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

8. Inzwischen das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen.

9. Den Auflauf herausnehmen, den Eischnee darauf verstreichen und weitere 8–10 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die Brötchen nur kurz in die Milch tauchen – vollständig durchweicht würden sie im Auflauf zerfallen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šťavnatá jablkovo-tvarohová žemľovka zo včerajších rožkov: s hrozienkami a snehom navrchu