Polnischer Krupnik mit Gerstengraupen: Hühnersuppe, die auch ohne zweiten Gang sättigt

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1. Die Brühe kochen

   45 Min.

   Die Hähnchenschenkel mit 2 l kaltem Wasser in einen Topf geben. Die halbierte Zwiebel, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen, salzen und langsam zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

2. Die Graupen abspülen

   5 Min.

   Inzwischen die Graupen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

3. Graupen und Gemüse hinzufügen

   25 Min.

   Die Hähnchenschenkel und die Zwiebel herausnehmen. Die Graupen sowie die klein gewürfelten Karotten, Petersilienwurzel und Knollensellerie in die Brühe geben und 15 Minuten kochen.

4. Die Kartoffeln hinzufügen

   15 Min.

   Die Kartoffeln schälen, würfeln und in die Suppe geben. 12–15 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Graupen weich sind. Inzwischen das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.

5. Abschmecken

   5 Min.

   Das Fleisch zurück in die Suppe geben, die Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen. Mit Dill bestreut servieren.

Tipp: Die Suppe dickt beim Stehen nach, da die Graupen weiter Brühe aufnehmen. Beim Aufwärmen mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hustý poľský krupnik s jačmennými krúpami: kuracia polievka, ktorá zasýti aj bez druhého chodu