Punschschnitten mit Johannisbeerkonfitüre: rumgetränkte Mitte, die ohne Creme hält

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Helle Biskuitböden backen

   35 Min.

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, die Eigelbe unterschlagen und das mit Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unterheben. Den Teig in zwei Portionen teilen und auf einem mit Backpapier belegten Blech von etwa 25 × 35 cm nacheinander zwei dünne Böden jeweils etwa 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

2. Kakaobiskuitboden backen

   25 Min.

   Die Eier ebenfalls trennen und das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Die Eigelbe unterschlagen und das zusammen mit dem Kakao gesiebte Mehl unterheben. Einen Boden bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in kleine Stücke zupfen.

3. Punsch zubereiten

   5 Min.

   Orangensaft, Konfitüre und Zucker erwärmen und rühren, bis sich Konfitüre und Zucker aufgelöst haben. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Rum zugießen.

4. Schnitten zusammensetzen

   15 Min.

   Einen hellen Boden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Hälfte der zum Bestreichen vorgesehenen Konfitüre bestreichen. Die Kakaobiskuitstücke mit dem warmen Punsch vermischen, auf dem Boden verteilen, andrücken und glatt streichen. Den zweiten Boden mit der restlichen Konfitüre bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten auflegen.

5. Beschweren und kalt stellen

   4 Std.

   Die Schnitten mit Backpapier und einem Brett abdecken, beschweren und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Schichten verbinden.

6. Mit rosa Glasur überziehen

   45 Min.

   Den Puderzucker sieben und mit Himbeersirup, Rum und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Auf der Oberfläche verstreichen und 30 Minuten fest werden lassen. Mit einem in heißes Wasser getauchten scharfen Messer in 20 Stücke schneiden.

Tipp: Das Messer nach jedem Schnitt mit heißem Wasser abspülen, damit die Füllung nicht auf der Glasur verschmiert. Für Kinder den Rum im Punsch durch zusätzlichen Orangensaft ersetzen. Mehr dazu: Rezepte an die eigene Backform anpassen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vláčne punčové rezy s ríbezľovým džemom: stred nasiakne rumom a drží aj bez krému