Luftiger Reisauflauf mit Quark und Äpfeln: ein süßes Mittagessen mit Strudelduft

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1. Reis in Milch kochen

   30 Min.

   Den Reis in einem Sieb abspülen. Die Milch mit Salz und Vanillezucker aufkochen, den Reis zugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis er weich und zu einem dicken Brei eingekocht ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

2. Äpfel vorbereiten

   10 Min.

   Die Äpfel schälen, grob reiben und mit Zimt, 1 EL Zucker und Zitronensaft vermischen. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine etwa 20 × 30 cm große Auflaufform mit Butter einfetten.

3. Quark und Eischnee unterheben

   10 Min.

   Den Quark mit Eigelb, 80 g Zucker, geschmolzener Butter und Zitronenabrieb verrühren und unter den lauwarmen Reis mischen. Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Reismasse heben, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.

4. Auflauf schichten

   5 Min.

   Die Hälfte der Reismasse in der Auflaufform verstreichen, die Äpfel samt Saft darauf verteilen und mit der übrigen Reismasse bedecken. Die Oberfläche glatt streichen.

5. Backen

   50 Min.

   35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich schneiden lässt, und warm servieren.

Tipp: Am besten eignet sich Rundkornreis: In Milch gekocht wird er cremig und hält gut zusammen. Säuerliche Äpfel, etwa Idared, gleichen die Süße der Reis-Quark-Masse aus. Mehr dazu: Zitronen einfrieren und die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchaný ryžový nákyp s tvarohom a jablkami: sladký obed z rúry, ktorý vonia ako štrúdľa