Dünner Valašský frgál: Hefekuchen mit Birnen und Streuseln, in 15 Minuten gebacken

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Birnen für die Füllung kochen

   30 Min.

   Die getrockneten Birnen in kleinere Stücke schneiden, mit 300 ml Wasser aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25–30 Minuten weich kochen, bis das Wasser fast vollständig verkocht ist. Zu einem dicken Mus pürieren, Pflaumenmus und Zimt unterrühren und abkühlen lassen.

2. Hefeteig kneten

   1 Std. 10 Min.

   Die Hefe in 100 ml lauwarme Milch bröckeln, einen Teelöffel des abgewogenen Zuckers dazugeben und 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, restlichen Zucker, Salz, Eigelb, geschmolzene Butter, restliche Milch und den Hefeansatz dazugeben. Alles zu einem glatten, weichen Teig kneten, der nicht an der Schüssel klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Streusel zubereiten

   5 Min.

   Mehl, Zucker und die in Würfel geschnittene kalte Butter mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben und in den Kühlschrank stellen.

4. Zwei Kreise ausrollen

   15 Min.

   Den aufgegangenen Teig in 2 Portionen teilen und jeweils zu einem dünnen Kreis mit etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Die Kreise auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und einen etwa 1 cm breiten Rand leicht hochziehen, damit die Füllung nicht ausläuft.

5. Füllen und nochmals gehen lassen

   20 Min.

   Die abgekühlte Birnenfüllung bis zum Rand auf dem Teig verstreichen und mit den Streuseln bestreuen. Den Rand mit geschmolzener Butter bestreichen und die Frgál 15 Minuten gehen lassen.

6. Backen

   15 Min.

   Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Rand und die Streusel leicht goldbraun sind. Die Frgál auf dem Blech abkühlen lassen und jeweils wie eine Torte in 8 Stücke schneiden.

Tipp: Die getrockneten Birnen können schon am Vorabend in Wasser eingeweicht werden, dann sind sie am nächsten Tag nach 10 Minuten Kochzeit weich. Die Füllung muss vor dem Aufstreichen kalt sein, da sie den dünnen Teig sonst aufweichen würde. Mehr dazu: Rezepte an die eigene Backform anpassen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tenký valašský frgál s hruškovou plnkou: kysnutý koláč s posýpkou, ktorý v rúre stačí 15 minút