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Gebäck

Baiser-Kränze und -Tupfen aus vier Zutaten

Name: Baiser-Kränze und -Tupfen aus vier Zutaten
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: ca. 80 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 10 Eiweiß; 400 g Kristallzucker; 400 g Puderzucker; 1–2 Zitronensaft

Baiser aus Eiweiß, Kristall- und Puderzucker sowie Zitronensaft: bei 70 °C etwa eine Stunde trocknen. Ergibt ca. 80 Kränze und Tupfen.

Slowakische Küche · Weihnachtsgebäck · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 10 Min.
Koch-/Backzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Temperatur: 70 °C
Portionen: ca. 80 Stück
Schwierigkeit: Einfach

Zum Rezept

Baiser aus Eiweiß und Zucker ist ein einfaches Trockengebäck, für das nur vier Zutaten benötigt werden. Das Eiweiß mit Kristallzucker, Puderzucker und Zitronensaft zu einem festen Eischnee schlagen und als Kränze oder Tupfen auf Backpapier spritzen. Bei 70 °C etwa eine Stunde trocknen, bis das Gebäck nicht mehr am Papier haftet. Kränze mit bunten Streuseln eignen sich auch als essbarer Weihnachtsbaumschmuck; die Tupfen lassen sich mit Konfitüre zusammensetzen.

Zutaten

Eiweiß 10
Kristallzucker 400 g
Puderzucker 400 g
Zitronensaft 1–2

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

10 Eiweiß in eine Schüssel geben und den Kristallzucker hinzufügen. Eiweiß und Zucker gründlich verrühren. Unter ständigem Schlagen nach und nach Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen, bis ein fester Eischnee entsteht.
3 bis 4 EL Zitronensaft verwenden. Die Baisermasse als Kränze oder Tupfen auf Backpapier spritzen und in den Ofen geben. Bei 70 °C etwa eine Stunde trocknen. Das Gebäck ist fertig, wenn sich ein Kranz anheben lässt, ohne am Papier zu haften.
Die Kränze nach Belieben mit bunten Streuseln verzieren und als Schmuck an den Weihnachtsbaum hängen. Die Tupfen nach Belieben mit Konfitüre bestreichen und jeweils zwei zusammensetzen.
Das Gebäck nach Belieben auch in geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade tauchen. Zum Verzieren eignen sich Schokolade, Konfitüre oder Süßigkeiten.

Tipp: Die Eier einzeln über einer Tasse trennen, da schon ein Tropfen Eigelb in der Schüssel das Steifschlagen verhindern würde. Bei Kränzen für den Weihnachtsbaum vor dem Trocknen mit einem Zahnstocher ein Loch zum Aufhängen machen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 41 kcal
Eiweiß: 0,5 g
Kohlenhydrate: 10 g
davon Zucker: 9,9 g
Fett: 0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Ballaststoffe: 0,0 g
Salz: 0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Snehové pečivo z bielkov a cukru – zo 4 surovín