Rezept onlinehausgemachte-rezepte.de/rezept/ciganska-pecienka-schweinefleisch-mit-speck/Code scannen und das Rezept auf dem Handy öffnen

Hauptgerichte

Cigánska pečienka – Schweinefleisch mit Speck

Name: Cigánska pečienka – Schweinefleisch mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 4–6 Scheiben Schweinekoteletts; 4–6 Scheiben Speck; 1 Zwiebel; 2–3 Knoblauchzehen; nach Bedarf Butter (zum Bestreichen des Fleisches); nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Geschmack Paprikapulver edelsüß; nach Bedarf Mehl (zum Bestäuben)

Schweinekoteletts über Nacht mit Knoblauch und Paprika marinieren, dann in ausgelassenem Speckfett braten. Mit Zwiebeln, für 4 Portionen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

Auf Pinterest merken

Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Cigánska pečienka, marinierte und gebratene Schweinekoteletts mit Speck und Zwiebeln, ist ein bekanntes Gericht, an das sich viele aus der Schulkantine erinnern. Die Kotelettscheiben werden am Vorabend mit Butter bestrichen, mit Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch gewürzt und über Nacht ziehen gelassen. Am nächsten Tag wird das Fleisch mit Paprikapulver und Mehl bestäubt und im ausgelassenen Speckfett gebraten. Nach Belieben lassen sich Zwiebeln und Gemüse hinzufügen und eine Sauce zum Fleisch zubereiten. Dazu eine Beilage nach Geschmack servieren.

Zutaten

4 Portionen

Schweinekoteletts 4–6 Scheiben
Speck 4–6 Scheiben
Zwiebel 1
Knoblauchzehen 2–3
Butter (zum Bestreichen des Fleisches) nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver edelsüß nach Geschmack
Mehl (zum Bestäuben) nach Bedarf

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Bereits am Vorabend das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen, pfeffern, mit Paprikapulver würzen und den Knoblauch dazugeben.
Am nächsten Tag das Fleisch mit Mehl und Paprikapulver bestäuben.
Den Speck in einer Pfanne auslassen und das Fleisch im ausgetretenen Fett braten.
Tipp: Nach Belieben auch Zwiebeln und Gemüse hinzufügen und eine Sauce zubereiten.
Mit einer passenden Beilage servieren.

Tipp: Den Speck langsam bei schwacher Hitze braten, damit möglichst viel Fett zum Anbraten des Fleisches austritt. Die knusprigen Scheiben nicht wegwerfen, sondern zusammen mit dem Fleisch servieren.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 411 kcal
Eiweiß: 42 g
Kohlenhydrate: 5,4 g
davon Zucker: 1,2 g
Fett: 24 g
davon gesättigte Fettsäuren: 8,2 g
Ballaststoffe: 0,6 g
Salz: 1,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nakladaná cigánska pečienka so slaninou a cibuľou