Çılbır mit Dilljoghurt: Türkische pochierte Eier halten auch ohne Wasserstrudel ihre Form

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Ei in ein Sieb aufschlagen und den dünnflüssigen Teil des Eiweißes abtropfen lassen. Je frischer das Ei, desto weniger Eiweiß tropft ab.

2. In einem tiefen Topf Wasser bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen und den Essig hinzufügen. Keinen Wasserstrudel erzeugen: Beim Absinken legt sich das Eiweiß von selbst um das Eigelb und das Ei behält seine Form.

3. Die Eier einzeln pochieren: Jeweils ein Ei ins Wasser geben, nach 3 Minuten herausnehmen und in Eiswasser legen.

4. Die Butter in einem kleineren Topf erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und goldbraun werden lassen. Getrockneten Chili und Paprikapulver dazugeben und bei Restwärme unterrühren.

5. Den frischen Dill auf einem Brett hacken. Die zweite Knoblauchzehe salzen und mit dem Messer zu einer Paste zerreiben.

6. Den dicken Joghurt in einer Schüssel mit Knoblauchpaste, Dill, Salz und Zitronensaft verrühren.

7. Den Joghurt auf einem Teller verstreichen, das pochierte Ei darauflegen und mit der würzigen Butter übergießen.

Tipp: Möglichst frische Eier verwenden – je frischer das Ei, desto weniger dünnflüssiges Eiweiß tropft ab und desto besser behält es seine Form.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémové turecké vajcia Çılbır s kôprovým jogurtom: pošírované vajce drží tvar aj bez víru vo vode