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Dickes Pflaumenmus aus dem Ofen: ohne Rühren gedünstet und karamellisiert
Rezept vonZipser Grunt pod Tatrami13 Rezepte auf unserer WebsitePflaumenmus aus dem Ofen: Pflaumen mit Zucker und Essig 3,5–4 Stunden bei 150 °C ohne Rühren backen, dann pürieren. Ergibt etwa 5 Gläser.
Rezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 4 Std.
- Gesamtzeit
- 4 Std. 20 Min.
- Temperatur
- 150 °C
- Portionen
- etwa 5 Gläser
- Schwierigkeit
- Einfach
Dickes Pflaumenmus aus dem Ofen aus 2,5–3 kg entsteinten Pflaumen: Die Früchte in höchstens zwei Schichten auf einem Backblech verteilen, mit Essig beträufeln und je nach Süße der Pflaumen mit Zucker bestreuen. 3,5–4 Stunden bei 150 °C backen, ohne den Ofen zu öffnen – die Pflaumen dünsten im eigenen Saft und karamellisieren von selbst. Zum Schluss mit dem Stabmixer pürieren, das heiße Mus in Gläser füllen und diese für 15 Minuten auf den Kopf stellen.
Zutaten
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Pflaumen in höchstens zwei Schichten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Gleichmäßig mit Essig beträufeln und mit Zucker bestreuen. Nicht umrühren.
Im auf 150 °C vorgeheizten Ofen etwa 3,5–4 Stunden backen. Den Ofen nicht öffnen und die Mischung nicht umrühren.
Die gebackenen Pflaumen mit dem Stabmixer glatt pürieren und das heiße Mus in saubere Gläser füllen.
Die Gläser für 15 Minuten auf den Kopf stellen und langsam abkühlen lassen.
Tipp: Die Pflaumen in höchstens zwei Schichten auf dem Backblech verteilen, damit sie beim Backen gleichmäßig eindicken.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 84 kcal
- Eiweiß
- 0,6 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 0,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,0 g
- Ballaststoffe
- 1,3 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hustý pečený slivkový lekvár z rúry: slivky sa bez miešania samy predusia a skaramelizujú
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