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Hähnchen

Gebratene Hähnchenbrust mit Stärke und Natron

Name: Gebratene Hähnchenbrust mit Stärke und Natron
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Hähnchenbrust; 1 TL Speisestärke; 1 TL Zitronensaft; 1/2 TL Natron; nach Geschmack Salz; nach Bedarf Weizenmehl Type 405 (zum Wenden); nach Bedarf Öl (zum Ausbacken)

Hähnchenbrust mit Natron, Zitronensaft und Stärke marinieren, in Mehl wenden und goldbraun ausbacken. Mit Gemüse servieren. Für 4 Personen.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Mit Stärke und Natron ausgebackene Hähnchenbruststücke bleiben nach kurzem Marinieren innen saftig und werden außen knusprig. Die geschnittene Hähnchenbrust salzen, mit Natron, Zitronensaft und Stärke vermengen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend in Weizenmehl wenden und in heißem Öl goldbraun ausbacken. Daraus lassen sich klassische Schnitzel oder kleine Nuggets zubereiten und mit Gemüse und Saucen servieren.

Zutaten

4 Portionen

Hähnchenbrust 1 kg
Speisestärke 1 TL
Zitronensaft 1 TL
Natron 1/2 TL
Salz nach Geschmack
Weizenmehl Type 405 (zum Wenden) nach Bedarf
Öl (zum Ausbacken) nach Bedarf

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Die Hähnchenbrust trocken tupfen, von Häuten befreien und nach Belieben in Schnitzel oder kleine Nuggets schneiden. Salzen, Natron dazugeben und gut vermengen.
Zitronensaft und Speisestärke hinzufügen und erneut vermengen. Das Fleisch mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend jedes Stück in Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun ausbacken, sodass es außen knusprig und innen saftig ist. Mit frischem Gemüse und Saucen nach Geschmack servieren.

Tipp: Die Stücke portionsweise erst unmittelbar vor dem Ausbacken in Mehl wenden, da das Mehl auf dem marinierten Fleisch schnell feucht wird und die Hülle dann nicht knusprig wird. Die Schnitzel eher dünn schneiden, damit sie in der kurzen Bratzeit durchgaren.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 312 kcal
Eiweiß: 57 g
Kohlenhydrate: 2,6 g
davon Zucker: 0,0 g
Fett: 6,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,4 g
Ballaststoffe: 0,1 g
Salz: 1,2 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vyprážané kuracie prsia so škrobom a jedlou sódou