Honiglebkuchen mit Marzipan und Zitronenguss

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Für den Teig Honig mit Zucker und Butter erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ei trennen, das Eiweiß beiseitestellen. Das Eigelb mit Orangenschale, Vanilleextrakt, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Salz verrühren und zur Honigmischung geben.

   Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Für die Füllung geriebenes Marzipan, Puderzucker und Gewürze vermengen. Den Teig in 4 gleich große Teile teilen, jeweils zu einem Rechteck von 8 × 24 cm ausrollen und die Ränder mit dem beiseitegestellten Eiweiß bestreichen.

   Auch die Füllung in 4 Portionen teilen und auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche jeweils zu einer 24 cm langen Rolle formen. Die Marzipanrollen leicht mit kaltem Wasser bestreichen, auf den Teig legen, fest einrollen und 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

3. Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rollen schräg in insgesamt 40 Stücke schneiden, auf das Blech legen und 15 bis 20 Minuten backen.

4. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, die ausgekühlten Lebkuchen mit dem Guss bestreichen und trocknen lassen.

Tipp: Das Marzipan direkt aus dem Kühlschrank reiben, da weiches Marzipan an der Reibe klebt. Den Guss an einem Lebkuchen ausprobieren und, falls er herunterläuft, mit etwas Puderzucker andicken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Medové perníkové kekse s marcipánom a citrónovou polevou