Hychiny – kaukasische Fladen mit Käsefüllung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Natron in den Joghurt rühren und 5 Minuten stehen lassen. Das Mehl mit dem Salz vermischen, den Joghurt mit Natron dazugießen und alles zu einem elastischen Teig verkneten.

2. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben und unter einem Küchentuch oder in Folie 10 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung den Käse mit den Kräutern vermischen und nach Geschmack salzen.

   

3. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem Fladen mit etwa 10 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils etwa 2 EL Füllung in die Mitte geben, die Ränder zu einem Säckchen zusammenziehen und dieses anschließend zu einem dünnen Kreis mit etwa 20 cm Durchmesser ausrollen.

   

4. Die Fladen in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 3 Minuten goldbraun backen. Aufeinanderstapeln und jeden fertigen Fladen dünn mit Butter bestreichen. Vor dem Servieren über Kreuz in Viertel schneiden.

   

5. Die Fladen heiß mit einem Dip aus durchgepresstem Knoblauch, Kräutern und Joghurt servieren.

Tipp: Adyghe-Käse lässt sich durch eine Mischung aus Mozzarella und Salzlakenkäse ersetzen. Da Salzlakenkäse recht salzig ist, die Füllung vor dem Salzen erst probieren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kaukazské placky hychiny plnené syrom – za 30 minút