Langos aus Vollkornmehl aus dem Ofen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Aus 100 ml Milch, der Hefe und dem Zucker einen Hefeansatz zubereiten und etwa 15 Minuten gehen lassen.

2. Die Hälfte des Mehls mit Salz und Natron vermischen. Den Hefeansatz dazugießen und nach und nach das restliche Mehl, die übrige Milch und die saure Sahne einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort stellen und den Teig gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

3. Öl auf einen flachen Teller gießen und die Handflächen darin benetzen, damit sich der klebrige Teig leichter verarbeiten lässt. Jeweils eine Handvoll Teig abnehmen und mit den Händen von der Mitte zum Rand hin zu Fladen auseinanderdrücken. Die Langos auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.

4. Bei 220 °C etwa 4 Minuten backen, dann die Langos wenden und weitere 4 Minuten backen.

5. Mit gepresstem, in Öl verrührtem Knoblauch, saurer Sahne und geriebenem Käse servieren.

Tipp: Vollkornmehl nimmt mehr Flüssigkeit auf als Weißmehl. Wenn der Teig fest ist und bröckelt, lauwarme Milch esslöffelweise zugeben, bis er geschmeidig und leicht klebrig ist.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené langoše z celozrnnej múky