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Hauptgerichte

Schweinekarree mit Bryndza und Speck überbacken

Für 4 Personen: Schweinekarreescheiben, kurz angebraten und im Ofen mit Bryndza, saurer Sahne und knusprigem Speck überbacken.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt ·

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
30 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Temperatur
200 °C
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept

Das Schweinekarree mit Bryndza, einem weichen slowakischen Schafskäse, zunächst kurz anbraten und anschließend mit einer Schicht aus Bryndza und saurer Sahne sowie knusprigem Speck überbacken. Die Bryndza schmilzt im Ofen und das Fleisch bleibt saftig.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Schweinekarree anbraten

    10 Min.

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Karreescheiben leicht flach klopfen, sparsam salzen und pfeffern. Im Öl von jeder Seite 2 Minuten anbraten und nebeneinander in eine Auflaufform legen.

  2. Speck knusprig braten

    5 Min.

    Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten.

  3. Mit Bryndza bestreichen

    5 Min.

    Die Bryndza mit der sauren Sahne glatt rühren, auf die Fleischscheiben streichen und mit dem gebratenen Speck bestreuen.

  4. Überbacken

    20 Min.

    Bei 200 °C 15–20 Minuten überbacken, bis die Bryndza an der Oberfläche goldgelb zu werden beginnt. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.

Tipp: Die Bryndza mit saurer Sahne verrühren, da sie allein im Ofen austrocknen und körnig werden würde. Das Fleisch nur leicht salzen, da Bryndza und Speck bereits salzig sind.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
649 kcal
Eiweiß
45 g
Kohlenhydrate
2,7 g
davon Zucker
2,3 g
Fett
50 g
davon gesättigte Fettsäuren
22 g
Ballaststoffe
0,3 g
Salz
3,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčové karé zapečené s bryndzou a slaninou

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