Name: Vanille-Spritzgebäck mit saurer Sahne
Yield: ca. 70 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 200 g Zucker; 3 Eier; 3 EL Milch; 3 EL Saure Sahne (Sauerrahm); 2 Päckchen Backpulver (je 12 g); 1 TL Vanilleextrakt; 1 kg Weizenmehl Type 405; 1 Päckchen Vanillezucker (20 g); 200 g Butter; 50 g Puderzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. In einer anderen Schüssel Zucker und Butter verrühren. Eier, Milch, saure Sahne und Vanilleextrakt dazugeben, gut verrühren und die Mehl-Backpulver-Mischung unterarbeiten.
Den Teig in einen Beutel geben und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drehen oder ausrollen und in 15 cm lange Stücke schneiden.
Die Teigstücke auf ein Backblech legen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Den Teig in kleinen Portionen in den Fleischwolf geben und den Rest im Kühlschrank lassen – warmer Butterteig schmiert beim Durchdrehen und die Teigstreifen reißen. Das Gebäck noch warm mit Puderzucker bestreuen, damit dieser besser haftet.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 92 kcal
Eiweiß: 1,8 g
Kohlenhydrate: 15 g
davon Zucker: 3,9 g
Fett: 2,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,6 g
Ballaststoffe: 0,4 g
Salz: 0,1 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mleté vanilkové koláčiky s kyslou smotanou – recept starej mamy