Schokoschnitten mit Puddingcreme und Eischnee

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Die übrigen Teigzutaten in einer Schüssel vermischen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Ein kleineres Blech von 32 × 20 cm mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig hineingeben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

   Den abgekühlten Boden längs in zwei Teile schneiden, einen Teil auf dem Blech lassen.

2. Für die Creme den Pudding nach Packungsanleitung, jedoch ohne Zucker, kochen. Die Eigelbe in den heißen Pudding einrühren, erst danach den Zucker dazugeben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf sofort vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken.

3. Die zimmerwarme Butter unter die abgekühlte Creme rühren. Das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker nach und nach in kleinen Portionen unterschlagen.

4. Den Zitronensaft mit dem Kristallzucker kochen, bis der Sirup Fäden zieht. Den heißen Sirup unter den Eischnee schlagen und noch eine Weile weiterschlagen.

5. Einen Teil der Eiweißcreme auf dem Kakaoboden auf dem Blech verstreichen und glatt streichen. Darauf eine dicke Schicht Puddingcreme geben, ebenfalls glatt streichen und abkühlen lassen.

6. Die Puddingcreme mit der restlichen Eiweißcreme bedecken und den zweiten Teil des abgekühlten Bodens darauflegen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, noch warm über die Schnitten gießen und glatt streichen.

Tipp: Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl an der Schüsselwand entlang in den Eischnee gießen, nicht direkt auf die Rührbesen – dort würde er verspritzen und zu Fäden erstarren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Dvojfarebné rezy s pudingovým krémom a snehom