Fánky: slowakisches Faschingsgebäck mit Sauerrahm und Rum

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eigelb, Zucker, Salz, Butter und Sauerrahm in einer Schüssel von Hand oder mit dem Mixer verrühren. Den Alkohol oder Essig und etwas Wasser dazugießen. Nach und nach das Mehl durch ein Sieb dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Der Teig soll recht fest sein und darf nicht an den Fingern kleben. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einige Minuten ausrollen, zur Hälfte zusammenlegen und erneut ausrollen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen.

3. Den Teig am besten eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend etwa 2 mm dick ausrollen und in Streifen schneiden.

4. Jeden Streifen in der Mitte der Länge nach einschneiden, sodass eine schmale Öffnung entsteht. Ein Ende des Streifens hindurchziehen, sodass eine kleine Schleife entsteht.

5. In einem tiefen Topf das Öl oder Schmalz erhitzen, die Fánky nach und nach hineinlegen und von jeder Seite einige Sekunden goldbraun ausbacken. Die fertigen Fánky auf einen Teller mit Küchenpapier legen, das überschüssiges Fett aufsaugt.

6. Die Fánky mit Puderzucker bestreuen und servieren. Am besten schmecken sie zwei bis drei Stunden nach der Zubereitung, in einer verschlossenen Dose halten sie sich auch mehrere Tage.

Tipp: Die Temperatur des Fetts mit einem Stück Teig prüfen: Es soll sofort aufsteigen und sich mit Bläschen überziehen. Nur wenige Fánky auf einmal ausbacken, damit das Fett nicht abkühlt und sie sich nicht damit vollsaugen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Fašiangové fánky s kyslou smotanou a rumom