Kartoffelknödel aus doppelgriffigem Mehl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln dürfen ruhig auch sehr weich sein. Wie für Püree zerdrücken, zum Beispiel mit einem Handrührgerät.

2. Ei und Mehl dazugeben und zu einem lockeren, nicht zu festen Teig verarbeiten. Zwei Bahnen Frischhaltefolie über Kreuz auf dem Tisch auslegen, den Teig daraufgeben und zu einer länglichen Rolle formen. In die Folie wickeln und dabei die Form anpassen.

3. Ein Ende der Folie verknoten oder mit Küchengarn zubinden. Den Knödel fest an dieses Ende schieben, in Form bringen und auch das zweite Ende zubinden. In kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis er an die Oberfläche steigt, dabei gelegentlich wenden.

4. Tipp: Die Folie hält den Knödel in Form, sodass er nicht viel Mehl benötigt, locker bleibt und nicht schleimig wird.

Tipp: Den gekochten Knödel aus der Folie nehmen und kurz ausdampfen lassen. Mit einem Faden oder einem in Wasser getauchten scharfen Messer in Scheiben schneiden, damit diese nicht zusammengedrückt werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakový knedlík z hrubej múky – len z 3 surovín