Granadír – Kartoffel-Nudel-Pfanne mit Paprika, Zwiebeln und Kümmel, zu Essiggurken

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die geschälten Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. In einem zweiten Topf die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abgießen.

2. Das Schmalz in einer tiefen Pfanne oder einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig bis goldbraun braten.

3. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Paprikapulver dazugeben und unterrühren, damit es sich im Fett löst und nicht bitter wird.

4. Die gekochten, abgegossenen Kartoffeln und die Nudeln dazugeben. Die Kartoffeln nach Belieben mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken.

5. Alles gründlich vermengen, salzen, pfeffern und eine Prise Kümmel dazugeben. Bei milder Hitze noch 3–5 Minuten zusammen braten, damit sich die Aromen verbinden.

6. Heiß mit Essiggurken und gebratenem Speck servieren, alternativ mit Čalamáda oder Sauermilch.

Tipp: Die Pfanne vor der Zugabe des Paprikapulvers vom Herd nehmen – im heißen Fett würde es bitter werden. Mehr dazu: Schweineschmalz in der Küche und seine Verwendung

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tradičný granadír so zemiakmi a cestovinami: na paprike a cibuli, s rascou, ku kyslej uhorke