55-g-Hackbällchen mit Ricotta in Tomatensoße backen Sie höchstens 20 Minuten

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Toastbrot mit Milch übergießen und einweichen lassen.

2. Salz, schwarzen Pfeffer, Ei, Ricotta, geriebenen Parmesan, Knoblauch, gehackte Petersilie und das eingeweichte Toastbrot zum Hackfleisch geben und alles gut vermengen. Ricotta, Parmesan und das eingeweichte Brot machen die Masse locker und saftig. Nach Belieben auch geriebene Zucchini hinzufügen.

3. Die Masse gründlich durchkühlen lassen. Mit leicht angefeuchteten Händen gleich schwere Bällchen formen, damit sie gleichmäßig garen – idealerweise je 55 g.

4. Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln und bei 230 °C Ober- und Unterhitze 17–20 Minuten backen, auf keinen Fall länger. Die fertig gebackenen Bällchen anschließend nicht mehr kochen.

5. Den Knoblauch in Olivenöl (falls vorhanden, auf Pancetta oder Guanciale) kurz anbraten – er soll nur ganz leicht bräunen, sonst wird die Soße bitter.

6. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Geschälte Tomaten, Salz, Zucker, Brühe und Basilikum dazugeben. Die Soße 20 Minuten kochen lassen. Nach Belieben pürieren.

7. Die Bällchen mit der Soße übergießen, mit reichlich Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Tipp: Den Knoblauch für die Soße nur ganz leicht bräunen – wird er dunkler, macht er die ganze Soße bitter. Mehr dazu: Hackfleisch selber machen: Tipps und Kombinationen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Guľky po 55 g pečiete v rúre najviac 20 minút: šťavnaté mäsové guľky s ricottou v paradajkovej omáčke