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Hauptgerichte

Hähnchenleber mit Birnen, Zwiebel und Thymian

Für 4 Personen: Hähnchenleber in Butter mit Zwiebel und Thymian gebraten, dazu Birnenspalten, die mit Honig karamellisiert werden.

Glutenfrei · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Leichtes Rezept · 299 kcal pro Portion

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
15 Min.
Gesamtzeit
25 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept

Hähnchenleber mit Birnen ist ein süß-herzhaftes Mittagessen, das schnell zubereitet ist: Die Leber wird in Butter mit Zwiebel und Thymian gebraten und mit Birnenspalten serviert, die in der Pfanne mit etwas Honig karamellisieren. Die Süße der Birnen harmoniert mit der leicht herben Leber.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

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  1. Birnen

    6 Min.

    Die Birnen vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Spalten schneiden. In der Hälfte der Butter von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Zum Schluss den Honig dazugeben und karamellisieren lassen. Die Birnen herausnehmen.

  2. Zwiebel

    5 Min.

    Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in der restlichen Butter goldbraun braten.

  3. Leber

    6 Min.

    Die Leber von Häuten befreien, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Thymian zur Zwiebel geben und bei stärkerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt. Erst zum Schluss salzen und pfeffern.

  4. Servieren

    Die Leber mit der Zwiebel und den Birnen servieren. Dazu passen Kartoffelpüree oder Brot.

Tipp: Möglichst feste Birnen wählen, zum Beispiel die Sorte Conference – sie karamellisieren in der Pfanne, ohne zu zerfallen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
299 kcal
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
22 g
davon Zucker
14 g
Fett
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
7,0 g
Ballaststoffe
3,3 g
Salz
1,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia pečeň s hruškami, cibuľou a tymiánom

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