Hähnchensülze mit Walnüssen und Knoblauch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Hähnchenfleisch in einen dickwandigen Topf oder eine dickwandige Pfanne geben und etwas Wasser angießen. Kein Öl hinzufügen. Leicht salzen und pfeffern, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 35–45 Minuten im eigenen Saft schmoren.
2. Die Gelatine nach Packungsanweisung in warmem Wasser auflösen. Die beim Schmoren entstandene Brühe in eine Schüssel abgießen. Das Fleisch abkühlen lassen und von den Knochen lösen.
3. Die aufgelöste Gelatine mit der Brühe vermischen. Die Walnüsse nach Geschmack in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch zum Fleisch geben. Salzen, pfeffern, die Brühe mit der Gelatine darübergießen und abkühlen lassen.
4. Von einer sauberen Plastikflasche den Hals abschneiden und die abgekühlte Mischung einfüllen. Die Flasche mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Sülze vollständig fest geworden ist. Zum Herausnehmen der festen Sülze die Flasche vorsichtig aufschneiden.
5. Tipp: Nach Belieben geröstete Zwiebeln, Möhren, Erbsen oder Mais zur Sülze geben. Das Hähnchenfleisch lässt sich durch Rind- oder Schweinefleisch ersetzen; dieses dann etwas länger schmoren.

Tipp: Das Fett, das sich auf der Oberfläche der Brühe sammelt, vor dem Vermischen mit der Gelatine mit einem Löffel abschöpfen. So wird die Sülze klarer und nicht fettig.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia tlačenka s vlašskými orechmi a cesnakom