Hausgemachte Marshmallows mit Gelatine

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eine quadratische Form von etwa 23 × 23 cm (9 × 9 Zoll) mit Backpapier auslegen. Das Papier mit Öl bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
2. Die Hälfte des kalten Wassers in eine Rührschüssel geben und die gemahlene Gelatine einstreuen. Gut verrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.
3. Das restliche Wasser in einen kleinen Topf geben und den Kristallzucker hinzufügen. Umrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Den Sirup zum Kochen bringen, nicht mehr umrühren und kochen, bis er 115 °C erreicht hat. Die Gelatine nicht mitkochen, sie darf nicht gekocht werden.
5. Den Topf vom Herd nehmen und den heißen Sirup langsam in einem dünnen Strahl zur gequollenen Gelatine gießen, dabei auf niedriger Stufe schlagen. Salz und Vanilleextrakt hinzufügen, noch etwa 2 Minuten auf niedriger Stufe und anschließend 10 bis 15 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse weiß und deutlich dickflüssiger wird.
6. Die Masse in der vorbereiteten Form verstreichen und etwa 3 Stunden fest werden lassen. Da sie sehr klebrig ist, zum Verstreichen einen eingeölten Teigschaber verwenden.
7. Die Oberfläche leicht mit Puderzucker bestreuen und die Masse in Würfel schneiden.

Tipp: Die Masse mit einem eingeölten Messer oder einer eingeölten Schere in Würfel schneiden und jeden Würfel sofort in Puderzucker wälzen, damit sie nicht aneinanderkleben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Marshmallows – domáce penové cukríky zo želatíny