Sahnekaramellen mit Johannisbeerlikör

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Eine 18 × 18 cm große Form mit Backpapier auslegen.
2. Zucker, Milch, Sahne und goldenen Sirup verrühren, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weiterkochen, bis die Masse 115 °C erreicht.
3. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Masse anschließend mit einem elektrischen Handrührgerät etwa 3 Minuten schlagen, bis sie dick und matt wird. Den Likör dazugeben und dekorativ unterziehen.
4. Die Masse in die vorbereitete Form gießen und bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden fest werden lassen.
5. Die fest gewordene Masse aus der Form stürzen und in Würfel schneiden.

Tipp: Ohne Zuckerthermometer hilft die Probe in kaltem Wasser: Lässt sich ein Tropfen der Masse darin zu einer weichen Kugel formen, ist die richtige Temperatur erreicht. Einen Topf mit dickem Boden verwenden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Likérové cukríky zo smotany a zlatého sirupu