Knusprig frittierter Kabeljau im Bierteig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Fisch vorbereiten

   Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Von beiden Seiten salzen, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Teig vorbereiten.

2. Den Bierteig anrühren

   150 g Weizenmehl in eine Schüssel sieben, Salz und Ei dazugeben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach das gekühlte Bier zugießen. Zu einem glatten, dickflüssigen Teig ohne Klümpchen verrühren, ähnlich einem Pancaketeig. Den Teig erst unmittelbar vor dem Frittieren zubereiten.

3. Das Öl erhitzen

   Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem dickwandigen Topf auf 175 °C erhitzen. Es sollte mindestens 3 cm hoch stehen. Ohne Thermometer prüfen, ob das Öl heiß genug ist: Ein Tropfen Teig muss sofort an die Oberfläche steigen und von Bläschen umgeben sein.

4. Die Fischstücke umhüllen und frittieren

   Die Fischstücke in 2 EL Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und die Stücke in den Bierteig tauchen. Kurz abtropfen lassen und vorsichtig ins Öl geben. Jeweils 3–4 Stücke 4–5 Minuten frittieren, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Hülle goldbraun und knusprig ist.

5. Servieren

   Den frittierten Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren, solange die Hülle noch knusprig ist. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden und dazu reichen.

Tipp: Während die nächsten Portionen frittiert werden, die fertigen Stücke auf einem Gitter im auf niedrige Temperatur vorgeheizten Backofen warm halten. So bleibt die Hülle knusprig und wird nicht durch Kondenswasser weich.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vyprážaná treska v pivnom cestíčku