Kokos-Ananas-Dessert im Glas mit Mascarpone

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kokospudding: Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen und die Kokosraspeln in den heißen Pudding einrühren. Den Pudding auf Gläser verteilen. Eine Schicht Ananas nach Wunsch auch auf den Boden der Gläser oder auf den Pudding geben.

   Tipp: Die Kokosraspeln nach Wunsch vorher mit kochendem Wasser übergießen, etwa 20 Minuten quellen lassen, die Flüssigkeit abgießen und erst dann die Kokosraspeln zum Pudding geben.

2. Sahnefüllung: Den Mascarpone mit dem Saft aus dem Ananaskompott und dem Zitronensaft aufschlagen. Nach Geschmack mit Vanilleextrakt oder Puderzucker abschmecken und den cremigen Speisequark vorsichtig unterheben. Die Füllung auf den abgekühlten Kokospudding schichten.

3. Ananasringe oder -stücke auf die Cremeschicht legen und mit geschlagener Sahne garnieren. Mit leicht gerösteten Kokosflocken bestreuen.

Tipp: Die Kokosflocken in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren rösten, denn sie können innerhalb weniger Sekunden von goldbraun zu verbrannt wechseln. Auf einem Teller abkühlen lassen, nicht in der Pfanne.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kokosovo-ananásový dezert v pohári s mascarpone