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Gebäck

Oster-Hefekränze mit Zitronenschale

Name: Oster-Hefekränze mit Zitronenschale
Yield: ca. 12 Stück
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 1 kg Weizenmehl Type 405; 200 g Öl; 200 g Milch; 200 g Feinzucker; 6 Eier (und zum Bestreichen); 20 g Frische Hefe; 1 TL Trockenhefe; von 2 Zitronen Zitronenschale (Abrieb); 1 Prise Salz

Süße Hefekränze mit Zitronenschale, aus Teigsträngen geflochten und mit Ei bestrichen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Ergibt 2–6 Stück.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 40 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
Temperatur: 180 °C
Portionen: ca. 12 Stück
Schwierigkeit: Mittel
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Oster-Hefekränze mit Zitronenschale sind süßes Gebäck für die Festtafel, das aus Teigsträngen geflochten und zu Kränzen geformt wird. Der Teig aus einem Kilogramm Mehl, Öl, Milch, Eiern und Hefe geht eineinhalb Stunden und nach dem Flechten nochmals 20–30 Minuten auf dem Blech. Vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 2 große oder etwa 6 kleine Hefekränze

Zutaten

Weizenmehl Type 405 1 kg
Öl 200 g
Milch 200 g
Feinzucker 200 g
Eier (und zum Bestreichen) 6
Frische Hefe 20 g
Trockenhefe 1 TL
Zitronenschale (Abrieb) von 2 Zitronen
Salz 1 Prise

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Mehl in eine Schüssel geben und die übrigen Zutaten außer Milch und Hefe hinzufügen. Die Milch leicht erwärmen, die Hefe darin verrühren und anspringen lassen. Anschließend in die Schüssel gießen.
Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten und eineinhalb Stunden gehen lassen. Den Teig je nach gewünschter Stückzahl in Stränge teilen, daraus Zöpfe flechten und die Enden jeweils zu einem Kranz verbinden.
Die Hefekränze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kränze mit verquirltem Ei bestreichen. Etwa 30 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe backen.

Tipp: Die Teigstränge gleich lang und in der Mitte etwas dicker rollen, damit der Zopf gleichmäßig wird. Beim Schließen zum Kranz die Enden überlappen lassen und unter den Kranz stecken, damit sie sich beim Gehen nicht lösen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie: 563 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 82 g
davon Zucker: 18 g
Fett: 20 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,8 g
Ballaststoffe: 2,6 g
Salz: 0,3 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Veľkonočné vrkôčiky z kysnutého cesta s citrónovou kôrou