Parené buchty – gedämpfte Hefeknödel mit Powidl und Mohn

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1. Den Vorteig ansetzen

   10 Min.

   Die Hefe in 100 ml lauwarme Milch bröckeln, einen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl zugeben und 10 Minuten gehen lassen.

2. Den Teig kneten

   Das Mehl in eine Schüssel sieben und Salz, den restlichen Zucker, Zitronenschale, Eigelb, den Vorteig, die restliche Milch und die lauwarme zerlassene Butter zugeben. Etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr klebt.

3. Den Teig gehen lassen

   1 Std.

   Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. Die Knödel füllen

   Den Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Fladen drücken, einen Esslöffel Powidl in die Mitte geben, die Ränder gut zusammendrücken und zu einer Kugel formen, die Naht nach unten. Die Knödel auf einem bemehlten Brett 15 Minuten nachgehen lassen.

5. Dämpfen

   30 Min.

   In einem breiten Topf Wasser zum Kochen bringen, ein Küchentuch über den Topf spannen und mit Küchengarn festbinden oder einen Dämpfeinsatz verwenden. 4 Knödel mit Abstand daraufsetzen, zudecken und 15 Minuten ohne Öffnen dämpfen. Die gedämpften Knödel sofort mit einem Zahnstocher einstechen, damit sie nicht zusammenfallen, und die restlichen ebenso dämpfen.

6. Servieren

   Den Mohn mit dem Puderzucker mischen. Die warmen Knödel mit dem Mohnzucker bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen.

Tipp: Beim Dämpfen keinen niedrigen Deckel verwenden, der die Knödel berühren würde – sie vergrößern ihr Volumen um etwa die Hälfte. Wird der Topf zu früh geöffnet, fallen die Knödel zusammen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Parené buchty s lekvárom, makom a maslom