Pariser Creme mit Kakao und Sahne

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Sahne in einen Topf geben, den Zucker hinzufügen und aufkochen, sodass sich der Zucker vollständig auflöst.

   Die kochende Mischung vom Herd nehmen, das Kakaopulver hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

2. Die Mischung vollständig abkühlen lassen. Dann die Butter, am besten in kleinere Stücke geschnitten, hinzufügen und alles aufschlagen.

3. Die Creme etwa 13–15 Minuten aufschlagen. Sobald sie luftig wie Schaum ist, heller wird und an Volumen zunimmt, mit dem Schlagen aufhören.

   Darauf achten, die Creme nicht zu überschlagen, da sie sonst zu flüssig wird.

4. Die Creme zum Füllen von Torten, Biskuitrollen und Strudeln sowie für feines Gebäck und Weihnachtsplätzchen verwenden, etwa für Parížske rožky (slowakische Nussbaiserhörnchen mit Creme und Schokoladenüberzug) oder Laskonky (gefüllte Baisertörtchen).

Tipp: Die Kakaomischung lässt sich am Vortag kochen und im Kühlschrank abkühlen. Vor dem Aufschlagen die Mischung und die Butter auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit die Creme nicht gerinnt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Parížsky krém z kakaa a smotany podľa starého receptu