Zucchinischeiben mit Knoblauchbutter und Mozzarella

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1. Die Zucchini gründlich waschen und trocken tupfen. Die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

   

2. Die Scheiben in eine tiefe Schüssel geben, salzen und gut vermengen, damit die Zucchini Wasser ziehen.

   

3. Den Mozzarella fein reiben. Alternativ Parmesan verwenden, der dem Gericht einen kräftigeren Käsegeschmack verleiht.

   

4. Die gesalzenen Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen, dann Muskatnuss und Knoblauch dazugeben.

   Tipp: Orechové korenie ist eine aromatische Gewürzmischung aus Paprika, gemahlenen Walnüssen, Kurkuma, Koriander und Basilikum. Sie lässt sich fertig kaufen oder einfach selbst mischen.

   

5. Die Butter dazugeben und alles gründlich vermengen. Die Scheiben dicht nebeneinander auf ein tiefes Backblech legen und großzügig mit dem geriebenen Käse bestreuen.

   

6. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Zucchini etwa 30–40 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Als eigenständiges Gericht oder als Beilage warm oder kalt servieren.

   

Tipp: Weichen Mozzarella vor dem Reiben etwa eine Viertelstunde ins Gefrierfach legen, damit er fester wird und sich fein reiben lässt, ohne an der Reibe zu kleben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cuketové kolieska s cesnakovým maslom a mozzarellou