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Selbstgemachte Butter aus Schlagsahne
Butter aus 1 l Schlagsahne mit 35 % Fett: erst aufschlagen, dann mit dem Stabmixer bearbeiten, bis sich Buttermilch absetzt. Ergibt ca. 400 g.
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- Vorbereitung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- ca. 400 g
- Schwierigkeit
- Mittel
Selbstgemachte Butter aus Schlagsahne wird aus nur einer Zutat hergestellt: einem Liter Sahne mit 35 Prozent Fett. Die Sahne zunächst mit einem Schneebesen oder Handrührgerät steif schlagen und anschließend mit dem Stabmixer weiterverarbeiten, bis sich Buttermilch absetzt. Diese lässt sich aufbewahren und beispielsweise für einen Brotteig verwenden. Aus einem Liter hochwertiger Sahne erhält man laut Rezept etwa 700 Gramm Butter, bei der man genau weiß, was sie enthält. Die gesamte Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die selbstgemachte Butter aus nur einer Zutat zubereiten: Schlagsahne.
Die gesamte Sahne in eine tiefe Schüssel gießen und mit einem Schneebesen oder elektrischen Handrührgerät steif schlagen.
Die geschlagene Sahne anschließend mit dem Stabmixer bearbeiten. Durch wiederholtes Eintauchen beginnt sich Buttermilch abzusetzen. Die Buttermilch nach Wunsch aufbewahren und beispielsweise für einen Brotteig verwenden. Weiter mixen.
Nach und nach bilden sich Butterklümpchen. Sobald die Butter ausreichend fest ist, aus der Schüssel stürzen und die Buttermilch abgießen.
Die Butter anschließend auf einem Brett unter fließendem kaltem Wasser kneten, um die restliche Molke zu entfernen. Fortfahren, bis nur noch klares Wasser austritt.
Tipp: Die Butter nach Geschmack mit Salz oder Kräutern verfeinern.
Tipp: Die gewaschene Butter mit einem Teigschaber weiter gegen die Schüsselwand drücken, bis kein Wasser mehr austritt. Wasser- und Buttermilchreste verkürzen die Haltbarkeit.
Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 340 kcal
- Eiweiß
- 2,8 g
- Kohlenhydrate
- 2,8 g
- davon Zucker
- 2,9 g
- Fett
- 36 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 23 g
- Ballaststoffe
- 0,0 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáce maslo zo šľahačkovej smotany – za 30 minút
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