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Hauptgerichte

Schweinefilet in Rahmsauce mit Frühlingszwiebeln

Name: Schweinefilet in Rahmsauce mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Slowakisch
Ingredients: 2 kg Schweinefilet; 1 Zwiebel; nach Geschmack Frühlingszwiebeln; 75 g Schlagsahne; 100 g Butter; 250 ml Saure Sahne; 50 ml Öl; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Schweinefilet mit saurer Sahne, Schlagsahne und Frühlingszwiebeln, 30 Minuten in der Sauce geschmort. Für 6 Portionen, dazu Kartoffeln oder Reis.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · 24. Oktober 2026

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 6 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Slowakisch

Zum Rezept

Schweinefilet in Rahmsauce mit Frühlingszwiebeln ist ein einfaches Mittagessen, bei dem die Fleischstücke bei schwacher Hitze in einer Sahnesauce schmoren. Das Filet in zwei bis drei Zentimeter dicke Stücke schneiden und zunächst anbraten. Anschließend Zwiebel und Frühlingszwiebeln in Öl glasig dünsten und saure Sahne, Butter und Schlagsahne hinzufügen. Das Fleisch etwa 30 Minuten in der Sauce schmoren. Als Beilage passen Kartoffeln, Reis oder saisonaler Kürbis.

Zutaten

6 Portionen

Schweinefilet 2 kg
Zwiebel 1
Frühlingszwiebeln nach Geschmack
Schlagsahne 75 g
Butter 100 g
Saure Sahne 250 ml
Öl 50 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

Das Schweinefilet in 2–3 cm dicke Stücke schneiden. In einer Pfanne 25 ml Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten braun anbraten.
Das Fleisch herausnehmen, das restliche Öl in die Pfanne geben und Zwiebel sowie Frühlingszwiebeln hinzufügen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, saure Sahne, Butter, Salz und Pfeffer einrühren. Die Schlagsahne zugießen und alles verrühren.
Sobald die Sahnesauce leicht erwärmt ist, die Fleischmedaillons zurück in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren.

Tipp: Einen Teil der gehackten Frühlingszwiebeln beiseitelegen und erst beim Servieren über das Fleisch streuen, da sie nach einer halben Stunde Schmoren in der Sauce Farbe und Aroma verlieren würden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie: 702 kcal
Eiweiß: 71 g
Kohlenhydrate: 3,6 g
davon Zucker: 2,7 g
Fett: 43 g
davon gesättigte Fettsäuren: 20 g
Ballaststoffe: 0,3 g
Salz: 0,8 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka na smotane so zelenou cibuľkou